Restaurante Azul Raíz
Espacio ubicado en el corazón del Hotel con raíces prehispánicas. Lugar donde el comal y el maíz te llevarán por una experiencia 100 Mexicana, la cual se ve reflejada en el menú, dónde todos los productos del chef, el sabor y los recuerdos son combinados para crear una experiencia gastronómica memorable.
Av. 2 oriente #808 Int. 1, Col. Centro. 72000 PUEBLA MX
ENTRADAS
(200 ml.)
(200 gr.)
(100 gr.)
(2 pz.)
PLATOS FUERTES
(200 gr.)
(150 gr.)
(150 gr.)
(160 gr.)
(220 gr.)
(200 gr.)
DULCES
MENÚ DEGUSTACIÓN
- Cebolla en escabeche rellena de tartar de res impregnado con café
- Tiradito de jurel, con chichilo
- Poro asado, pipián blanco y trufa
- Taco de lechón con yema curada y mole amarillo
- Pesca confitada, burre blanc, salsa de poblano *Sorbete de temporada
- Mousse de elote tierno, feulletine, helado de almendra garapiñada
ALIMENTOS
Fruta de temporada, espuma de yogurt griego, granola de la casa y miel real
Rebana de pan de masa madre, humus de aguacate, aguacate asado, cebolla morada, quinoa y mix de hojas con vinagreta de hierbas
Quesadillas de maíz, asiento, quesillo, mole amarillo, mix de hongos y flor de calabaza (2 pza.)
Orden de memelas oaxaqueñas, salsa roja, verde y frijol, queso fresco (3 pza.)
Tortilla frita de maíz, salsa roja, frijoles negros, guarnición a elegir, aguacate, queso fresco y cebolla morada
Tortilla de maíz, rellena de plátano macho asado, bañadas con mole de la casa, crema, lechuga, y cebolla (3 pza.)
Huevo escondido en tortilla al comal, salsa de frijol negro, queso fresco y crema
Tortilla de maíz rellenas de pollo, salsa verde de habanero, gratinadas con queso manchego y cebolla blanca
Huevos revueltos en salsa roja, cubos de queso panela, y aguacate
Huevos estrellados sobre tortilla frita, salsa de chile guajillo, plátano macho frito, pierna envinada y chícharos
Tamal de masa cocida, rellenos de pipián de chipotle, costilla de cerdo y ensalada del huerto, salsa de frijol y queso cotija
Relleno de queso panela y plátano macho frito, acompañado de salsa de frijol y pico de gallo
Pan brioche remojado en leche con maíz, compota de temporada y crema batida
BEBIDAS
Leche o crema $ 8
Leche de almendra $ 10
Carga extra $ 15
Descafeinado $ 2
Cortado $ 5