Restaurante Azul Raíz

(200 ml.)

(200 gr.)

(100 gr.)

(2 pz.)

(200 gr.)

(150 gr.)

(150 gr.)

(160 gr.)

(220 gr.)

 (200 gr.)

1. Cebolla en escabeche rellena de tartar de res impregnado con café
2. Tiradito de jurel, con chichilo
3. Poro asado, pipián blanco y trufa
4. Taco de lechón con yema curada y mole amarillo
5. Pesca confitada, burre blanc, salsa de poblano  *Sorbete de temporada
6. Mousse de elote tierno, feulletine, helado de  almendra garapiñada

Fruta de temporada, espuma de yogurt griego, granola de la casa y miel real

Rebana de pan de masa madre, humus de aguacate, aguacate asado, cebolla morada, quinoa y mix de hojas con vinagreta de hierbas

Quesadillas de maíz, asiento, quesillo, mole amarillo, mix de hongos y flor de calabaza (2 pza.)

Orden de memelas oaxaqueñas, salsa roja, verde y frijol, queso fresco (3 pza.)

Tortilla frita de maíz, salsa roja, frijoles negros, guarnición a elegir, aguacate, queso fresco y cebolla morada

Tortilla de maíz, rellena de plátano macho asado, bañadas con mole de la casa, crema, lechuga, y cebolla (3 pza.)

Huevo escondido en tortilla al comal, salsa de frijol negro, queso fresco y crema

Tortilla de maíz rellenas de pollo, salsa verde de habanero, gratinadas con queso manchego y cebolla blanca

Huevos revueltos en salsa roja, cubos de queso panela, y aguacate

Huevos estrellados sobre tortilla frita, salsa de chile guajillo, plátano macho frito, pierna envinada y chícharos

Tamal de masa cocida, rellenos de pipián de chipotle, costilla de cerdo y ensalada del huerto, salsa de frijol y queso cotija

Relleno de queso panela y plátano macho frito, acompañado de salsa de frijol y pico de gallo

Pan brioche remojado en leche con maíz, compota de temporada y crema batida

Leche o crema $ 8
Leche de almendra $ 10
Carga extra $ 15
Descafeinado  $ 2
Cortado $ 5